Det lakker mod enden/The end is near

Men heldigvis kun i forhold til vores vinterophold i Italien for denne gang. I morgen går turen hjemover til Danmark, hvor vi har set en lovende vejrudsigt med op til 2-cifrede varmegrader i weekenden. Det er vi meget glade for, for her i Italien er vi blevet vant til både sol, fuglesang og forårsblomster.

I fredags var det også sidste gang strikkeklubben samledes. Vi fik en lille skaldyrssuppe og her får I opskriften og et billede af de smukke strikke-damer

Kog en grydefuld rejer, tigerrejer eller hummerhaler og pil skaller af. Rist skallerne i rigeligt olie sammen med finthakket løg, hvidløg og gulerod. Flambér i cognac eller whisky og lad det brænde ud af sig selv, så den karamelagtige smag kommer frem. Spæd med koncentreret tomatpure, vand og hvidvin og lad det koge i 15 minutter. Si denne blanding og spæd yderligere op med fløde og smag til med salt, peber og paprika. Server i opvarmede skåle og start med at lægge rejerne eller hummerhalerne i, øs suppen over og pynt med fed cremefraiche, et drys sød paprika og revet citronskal
Velbekomme

But fortunately only in relation to our winter stay in Italy for now. Tomorrow we are heading back to Denmark, from where we have just seen a promising weather forecast with up to 2-digit heat. We are very pleased, because here in Italy we have become accustomed to the sun, birds singing and spring flowers.

Friday was also the last time for the knitting club. We had a nice seafood soup and here is the recipe and a picture of the lovely knitting ladies.


Boil a pan of shrimp, tiger shrimp or lobster tails and peel off the shells. Roast the shells in plenty of oil with finely chopped onions, garlic and carrot. Flambé in brandy or whiskey and add tomato paste, water and white wine and let it cook for 15 minutes. Strain this mixture, add cream and season with salt, pepper and paprika. Serve in heated bowls and start putting shrimp or lobster tails in, Pour soup and garnish with fat sour cream, a sprinkle of sweet paprika and grated lemon peel.
Buon appetito!