Todays vegetable

I dag var det hverken naboer eller venner, som leverede dagens høst. Derimod min mand, som havde været på svampejagt. Udbyttet blev 4 flotte parasolhatte, en stor håndfuld kantareller og 5 Karl Johan´er.

Today it was neither neighbors nor friends who delivered the harvest. It was my husband, who had been mushroomhunting. The yield was 4 beautiful Macrolepiota Procera, a big handful of Chanterelles and 5 Bolitus edulis.

Han var af sted med en af vores gode venner, som lige havde en kasse friske figner tilovers og som ellers er leveringsdygtig i intet mindre end Norditaliens bedste citroner.

One of our good friends who joined him on the trip just happened to have a box of fresh figs.  Also he provides us with no less than Northern Italy's best lemons. Thank you Roby.

Endelig en middag uden zucchini!
Parasolhattene skal lægges på bagepapir, smøres med olie og drysses med persille, salt og peber og så skal de steges i ovn. 2 af Karl Johan´erne er gode nok til at lave min yndlingssalat af; nemlig tynde skiver, som blot skal overhældes med en rigtig god olie, drysses med lidt salt og spises rå. Resten af Karl Johan´erne og kantarellerne skal steges hver for sig i smør og så skal vi have en stor bøf til.
Kantareller kan opbevares i fryseren, hvis de steges let inden. Karl Johan´er kan bare skæres i mindre stykker og fryses eller de kan tørres i tynde skiver. Parasolhatte vil jeg ikke anbefale hverken at fryse eller tørre. De skal helst spises samme dag, de er plukket. For alle svampe gælder det, at de renset og lagt i et rent viskestykke kan holde sig 1 - 2 dage i køleskab.

Finally a dinner without zucchini!
Place the Macrolepiota Procera on baking paper, oiled and sprinkled with parsley, salt and pepper. Bake them in the oven until they are nice light brown and crispy. 2 of the Bolitus were good enough to make my favorite salad; thin slices, which are simply sprinkled with a really good oil and a little salt. Eat them raw. The rest of the Bolitus and the Chanterelles will be cooked separately in butter and then we will eat a big steak. You might say: "We flavour our mushrooms with a steak"
Chanterelles can be stored in the freezer after you sauyed them a little. Bolitus you just cut into smaller pieces and freeze or you cut them into thin slices and dry them. Macrolepiota Procera I would not recommend either to freeze or dry. They should preferably be eaten the same day as they are picked.
Cleaned and placed in a clean tea towel most mushrooms will keep fresh for 1-2 days in refrigerator.