vores slagter/ our butcher

Det er fristende nemt, at købe kød i supermarkedet, nu man alligevel er der. Men med tiden er det gået lidt ligesom i Danmark; kødet bliver ringere og ringere og dyrere og dyrere. Derfor besluttede vi, at afprøve nogle af de små slagterbutikker, som stadig findes. Her er den, vi faldt for. Den ligger i Taggia og ejes af ham her.

It is temptingly easy to buy meat in the supermarket, now that you are there anyway. But it is beginning to be like in Denmark; the meat is of a bad quality and becomes more and more expensive. Therefore we decided to try out some of the small butcher shop that you can still find. We fell for this one in Taggia own by this guy

Han sælger alt det her og mere til
He sells all this and more

og så gør han det her efter kundens ønske
and then he cuts it according to the cusomers wishes

Det var også ham, der lavede vores flotte lammekrone.
Hans priser er lavere end supermarkedet, for vi betaler ikke for ekstra fedtlag og ben. Han varer er betydeligt bedre og så er han og hans personale utrolig venlige. Og så er de åbne for nye indtryk. Således bragte Teddy dem en smagsprøve på hans egen udgave af Breasola og de syntes den var fantastisk. Her deler vi opskriften med jer:

1 stk oksefilet
1/2 kop salt
1/2 kop sukker
1/2 kop whisky eller cognac

Put det hele i en plastikpose og op i et fad. Stil hele herligheden i køleskab i 4 dage og vend posen et par gange om dagen, så det lagres på begge sider. Tag kødet ud af posen og tør det af. opbevares i en ren plastikpose og kan holde sig mindst 1 uge. Når det skal nydes, skæres det ud så tyndt som muligt og spises med brød og en god olie. Desværre har jeg ikke et foto, for hos os bliver det spist med det samme.

It was also he who made our beautiful lamb racks. His prices are lower than the supermarket, because we do not pay for extra fat and bone. He meat is significantly better and he and his staff are incredibly friendly. And they're open to new impressions. Teddy brought them a taste of his own version of Breasola and they thought it was fantastic. Here is the recipe:

1 piece beef fillet
1/2 cup salt
1/2 cup sugar
1/2 cup whiskey or brandy

Put it all in a plastic bag and onto a plate. Put it in the refrigerator for 4 days and turn the bag a couple of times every day. After 4 days take out the meat from the bag and wipe it off with a clean cloth. Kept in a cleanplastic bag it stays good for at least 1 week. Cut it into as thin slices as possible and eat it with bread and a good olive oil. Unfortunately I do not have a photo, because in our house it is eaten immediately.

regnvejr/ a rainy day part 2

Når det regner i Montalto på denne årstid, så sner det på Sacarello, som er navnet på den højeste tinde (2000 m) i bjergkæden

og floden, som hedder Argentina (sølvfloden) svulmer op og ligner en rigtig flod

Den del af floden, som vi plejer at bade i, er på denne tid af året slet ikke til at gå ned til. Vandstanden stiger på denne årstid med op til flere meter. Imponerende!

When it rains in Montalto at this time of year, it snows on Sacarello, which is the name of the highest peak in these mountains and the river, named Argentina (Silver River) swells up and looks like a real river.

The part of the river, where we usually go for a swim, is at this time of year not possible to go to. The level are rising at this time of year with up to several meters. Impressive!

regnvejr/ a rainy day part 1

Først vil jeg sige velkommen til nye læsere. Det giver mere mening, at skrive en blog, hvis nogen læser, det man skriver.

First I would like to bit welcome to new readers. It always make more sense, when somebody reads what you write.

I dag er det regnvejr. Lige så stille øser det ned og skyerne ligger lavt i dalen. Ikke en vind rører sig, så det har vist lange udsigter, inden jeg igen kan få lidt sol på næsen.

Så er det godt, man har nogle solskinsbilleder at tære på:

Her først Stinkende nyserod, som vokser vildt i bjergene

Today it is raining. Quietly it pours down and the clouds are low in the valley. No wind, so it is going to be a while, before I can get a bit of sun again.

Then it is good to have some sunny pictures :

Here first Helleborus Foetidus that grows in the mountains

side om side med mimoserne

side by side with mimoses

Terrasserne med oliven hviler sig lige nu. Nogle er velholdte med nettene rullet sammen under træerne

The terasses with olive trees are resting right now. Some are beautiful maintained and the nets are rolled neatly under the trees ready for use for next harvest.

Andre er mere sjuskede, hvor nettene stadig ligger på jorden
Others are more slopy and the nets are still lying on the ground

Udenfor oliemøllen står der kasser med oliven, som er gamle og rynkede. Gad vide hvad de bliver brugt til?
Outside the oil mill in Badalucco you se boxes with old wringled olives. Wonder what they are used for?

Jeg har lige fundet ud af, hvad de bruges til. Min ven Lynn fortalte mig at hendes ven Augusto, som faktisk VED noget om dette, siger, at lige meget hvordan olivenerne ser ud eller hvilken kvalitet de har, så kan man altid lave olie af dem. Det er kun et spørgsmål om kvalitet og mængde af udbyttet. Så er det nok det, de bruger dem til på  oliemøllen. Intelligent, ikke?

Just found out what they are used for. My friend Lynn told me, that her friend Augusto, who actually know about these things, says that no matter the look and quality of the olives, you can always make oil. Guess thats what they do at the oil mill then. Brainy hu?

beautiful people

Tillad mig at introducere en flot fyr på firs.
Let me introduce to you this handsome guy age 80

Som stadig kan få sin kone til at se sådan her ud
Who can still make his wife look like this

og sådan her
and like this

De har så lige været gift i 51 år. Det er da godt gået, ikke?
They have been married for 51 years. Well done!

Og de bar stadig grøntsager ind/ And they kept on bringing vegetables

Vi mødte Maria i går og det var lige før hun undskyldte, at der nok ikke rigtig var noget i haven, hun kunne forære os. Altså ud over kartofler. Alligevel fandt hun også både savoykål og blomkål.

Vores "cementmand", hvor vi i tidens løb har købt så meget cement, brød ud i store smil, da han så os igen og hentede straks en pose kæmpestore grapefrugt. Og så har vi åbenbart fået en ny ven. Han hedder Alberto og er for tiden leveringsdygtig i kasse på kasse med kiwi. Så er det godt at have en engelsk veninde (tak Natalie), som har givet mig en god opskrift på "Kiwi-smør":

1 kg modne uskrællede kiwi, skåret i mindre stykker
750 ml cider eller vand
revet skal og saft af 1 citron
75 g fintrevet ingefær
sukker (400 g pr 500 ml pure)
1 tsk sort peber

Put kiwier, vand (eller cider) og citronsaft i en gryde. Kog, skum og skru ned for blusset og lad det simre i 15 - 20 minutter, indtil frugtkødet er blødt. Si denne blanding gennem en sigte. Mål mængden a pure og tilsæt sukker (se mængden ovenfor). Hæld blandingen tilbage i gryden og tilsæt citronskal, ingefær og peber. Rør til sukkeret er opløst og lad det simre under omrøring i 30 - 35 minutter.
Hæld på rene atamonskyllede glas mens det er varmt.

Til alle vores givere; Tusind tak

We met Maria yesterday and she almost apologized that there probably were not really any vegetables in the garden, she could give us. Apart from potatoes. Yet she found also both cabbage and cauliflower.
Our "concreteman" where we have bought a lot of cement during the years, bursted into big smiles when we came to see him in the shop and immediately picked a huge bag of big sweet grapefruits.
Also we seem to have found a new friend. His name is Alberto and currently he has a lot of kiwis. Then it's good to have an English friend (Thank you Natalie) who has given me a wonderful recipe for "Kiwi-butter":

1 kg ripe unpeeled chopped kiwi
750 ml cider or water
Grated zest and juice of 1 lemon
75 g finely grated ginger
sugar (400 g per 500 ml of puree)
1 teaspoon black pepper

Put kiwifruit, water (or cider) and lemon juice in a pot. Bring to boil and then turn down the heat and let simmer for 15 to 20 minutes, until the kiwies are soft. Pass this mixture through a sieve. Measure the amount of puree and add the sugar (seeabove amount). Pour mixture back into the pot and add lemon zest, ginger and pepper. Stir until sugar is dissolved and simmer while stirring for 30 to 35 minutes or until the "butter" has the right consistency.
Pour into warm sterilized jars and seal.

To all our friends; thank you so much!

Velkommen tilbage til Italien/Welcome back to Italy

Jeg har skrevet det før. Jeg skriver det igen. Italien er et rigt land, når det handler om frugt og grønt. Og 

når een har, har alle. Således blev vi budt velkommen tilbage med denne kurv:

Der er kiwier, clementiner, appelsiner og citroner og et dejligt græskar. Altså masser af C-vitaminer til at forebygge vinterforkølelser m.m.

Ellers må jeg tilstå, at her er ret koldt. I hvert fald der, hvor solen ikke når hen. På min terrasse er der dog mulighed for at solbade sit ansigt. Så det gør jeg i en time om dagen. Selvfølgelig godt pakket ind i tæpper. I huset er der ved at være varmet op. Det tager ca. 4 dage at varme de tykke stenmure op, men så holder de godt på varmen derefter


I've written it before. I write it again. Italy is a rich country when it comes to fruit and vegetables. And when one has, everyone has. We were bitten welcome back with this basket.

There are kiwis, clementines, oranges and lemons and a beautiful pumpkin. So lots of vitamin C to prevent wintercolds and the flu.
Otherwise, I must confess that here is pretty cold. At least where the sun does not arrive. On my terrace I have the opportunity to sunbathe my face. So I do an hour a day. Of course,wrapped in blankets. The house is about to be warmed up. It takes approx. 4 days to warm up the thick stone walls, but then they keeps the heat well then.

the end of the winter serial

Det var slut på denne vinter føljeton om Pibemageri og kogekunst -en dejlig blanding

This was the end of winter serial about Pipemaking and cooking -a magic combo ends